Закуска из рыбы по-деревенски

Нам потребуется:

• судак – 1 кг
• огурцы – 2 шт.
• сливочное масло – 70 г
• яйца – 2 шт.
• укроп
• перец черный молотый
• соль
• лавровый лист
• желатин
• тмин -0,5 ч.л.
• оливки
• майонез
• хрен или горчица

Способ приготовления:

1. Желатин залить водой.
2. Рыбу почистить, удалить жабры.
3. Из головы и хвостовой части сварить бульон.
4. Добавить лавровый лист, тмин, соль и кипятить еще 3 мин.
5. Осторожно ввести разведенный желатин и довести до кипения.
6. Чтобы сделать бульон прозрачным, нужно ввести в него белок одного яйца, а затем процедить.
7. Рыбу разрезать на порционные куски, посолить и поперчить.
8. Взбить 1 яйцо, обмакнуть в нем куски рыбы, обжарить их в растительном масле с двух сторон и остудить.
9. Оставшееся яйцо сварить вкрутую и очистить.
10. Порезать яйцо и огурец кружочками, мелко порубить зелень укропа.
11. Рыбу выложить в форму, украсить кружочками яйца, огурца, оливок, лимона и посыпать зеленью.
12. Аккуратно влить бульон и оставить в прохладном месте на 1-2 часа.
13. Подать к рыбе хрен, горчицу или майонез.

Приятного аппетита!